这道泰式椰奶虾汤跟常见的冬荫功泰式酸辣虾汤味道不一样。不过他的味道反而类似泰国菜餐厅会出现的冬卡(Tomka，通常是鸡肉)泰国菜椰子汤做法很简单，其实只要把材料备齐后按顺序丢到锅里就行。
香料汤底部分
打抛叶：1枝
柠檬叶：5片
朝天椒：1大匙切碎
香菜：1株
红葱头：5瓣压破
花生(炒香)：2大匙压碎
调味料部分
白砂糖：二分之一大匙
椰奶：2杯
鱼露：2大匙
柠檬汁：3大匙
罗望果酱汁：1大匙
南皮咆酱的油(NamPrigPao)：2大匙
NamPrigPao是一种泰式烤辣椒海鲜酱。
虽不是虾酱那种普遍被外国人熟知的泰式酱料，但是并不难买。网络上的泰式料理商店或者一些南洋料理店应该不难找到。里面是烤过的辣椒跟海鲜，把它想成泰国版本的XO酱就好了！
泰国菜椰子汤做法汤料部分：
虾子：大只约7~8只(小只10只以上)
袖珍菇(增添分量用，可加可不加)
虾子去头去肠泥(为了美观可以留下虾尾)
椰奶倒入锅中，开火
如果使用罐头椰奶，请选择浓稠的部分下锅。由于罐头椰奶常常会自然沉淀分层。一层就是稀稀的水状，另外一层则是浓稠椰奶。请选择浓稠的部分下锅，清水状部分留下来调整浓度就好。
如果使用椰乳粉，大约用两杯多一点的水调开椰乳粉。调成玉米浓汤那样的浓稠度即可。(注意：椰乳粉跟椰子粉不一样。)
椰乳滚后，放入汤底香料。柠檬叶、辣椒、红葱、打抛、花生全部下去。只有香菜暂时不下，起锅前才放。
转小火，此时去准备罗望果酱。
如果已经买到现成的罗望果酱，可以用现成的。没有现成果酱，只有果子的人就请拿水泡着一小坨果肉。然后用手搓洗一阵，把果肉的酸度洗入水中，立刻就成了罗望果酱汁。
接着放糖、鱼露、罗望果酱汁。然把火开大一点，滚煮汤汁后放入虾子与虾头(放虾头是为了煮出虾脑增味~起锅前要捞起)。
虾子熟了就可以关火~捞出虾头。
此时加柠檬汁、香菜、南皮咆酱(柠檬汁遇热会降低酸度~所以后面才加)。
这道菜用的南皮咆酱是取酱汁上面的红油来用
完成
泰国菜椰子虾汤酸香温润，微辣辛香，超好喝，做法不算太难，欢迎大家挑战一下！
